從發(fā)酵的角度了解
什么原料的普洱茶才可以越陳越香
越陳越香的前提是：原料+工藝+倉(cāng)儲(chǔ)，今天我們只談原料，這是因?yàn)樵系钠焚|(zhì)和屬性是先天性無(wú)法改變的，工藝再優(yōu)秀，倉(cāng)儲(chǔ)再高明，品質(zhì)上的缺陷始終是難以掩蓋的。
即便人為拔高，后期陳化的時(shí)候還是會(huì)原形畢露，比如內(nèi)質(zhì)偏淡薄的茶葉，通過(guò)重度揉捻可以暫時(shí)提高茶湯的濃度，厚實(shí)度，但茶葉將會(huì)變得極其不耐泡，后期陳化的時(shí)候越變?cè)奖?，與越陳越香的初衷相背離。工藝倉(cāng)儲(chǔ)因人而異，原料往往從一而終，這就是今天只談原料的原因。
越陳越香對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)是越陳越厚越香，對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)是越陳越濃越香！就此而言，原料的厚度、豐富性、層次性是第一位的，內(nèi)含物總量要充足，水浸出物率要高，當(dāng)然這是大葉種具備的基本特性，秒殺所有的中小葉種。
原料我們要優(yōu)中選優(yōu)，既然希望自己的普洱茶可以越陳越香，并且保持品質(zhì)的巔峰期更長(zhǎng)一些，轉(zhuǎn)化時(shí)間更長(zhǎng)一些，必然是選擇內(nèi)質(zhì)更厚的原料。綜合上來(lái)說(shuō)，勐海茶整體上較為厚實(shí)，尤其以布朗山的茶為代表。
另外，苦底茶勝過(guò)澀底茶，苦底茶并非不澀，只是苦重澀弱，澀底亦然，市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)有賣(mài)苦茶的，但幾乎見(jiàn)不到專(zhuān)賣(mài)澀底茶的?？嗷馗蕽?，但澀給人的感受比較負(fù)面的是舌面和兩頰的類(lèi)似于未熟的生果子的滋味，盡管有些澀也化的比較快，但大部分的澀是比較難化的。甚至在一些中老期茶中，苦味已經(jīng)甘醇，但澀味仍舊頑固的呈現(xiàn)，苦轉(zhuǎn)化的快，意味著回甘的速度越來(lái)越快，就實(shí)際而言，澀能迅捷化開(kāi)的普洱茶是很少見(jiàn)到的。
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源自勐海古茶區(qū)
各地谷主展示
云元谷廣州體驗(yàn)中心
廣州·全國(guó)最大茶葉集散地
廣州，簡(jiǎn)稱(chēng)穗，別稱(chēng)羊城、花城，是廣東省省會(huì)。是中國(guó)通往世界的南大門(mén)，是粵港澳大灣區(qū)、泛珠江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)的中心城市以及“一帶一路”的樞紐城市。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。
地址：廣東省廣州市天河區(qū)天河南二路10號(hào)云元谷
各地谷主展示
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東莞·花園城市 藏茶之都
東莞，又稱(chēng)“莞城”，廣東省地級(jí)市。全國(guó)5個(gè)不設(shè)區(qū)的地級(jí)市之一，珠三角中心城市之一、粵港澳大灣區(qū)城市之一、新一線城市之一，為“廣東四小虎”之首，號(hào)稱(chēng)“世界工廠”。是國(guó)際花園城市、全國(guó)文明城市、全國(guó)籃球城市，廣東重要的交通樞紐和外貿(mào)口岸。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。
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